文章转载自图数室，原标题：《图数室 老乡鸡、南城香、四季民福，你吃的饭店或许便是安徽人开的！》

  在南边人眼中，它归于北方；在北方人眼中，它归于南边；长三角经济带开发时它是西部；西部大开发时它是中部......

  不管是街头巷尾的淮南牛肉汤、臭鳜鱼，仍是好评如潮的新京菜四季民福，亦或是被提名为“杭州特色美食”的全国连锁早餐巴比馒头，背面都是安徽人在“运筹帷幄”。

  铁打的“徽商”流水的“菜”，在北京外来人口数仅排第七的安徽人，为何能在北京，挥舞起餐饮界的大旗？

  浙江人搞服装，湖南人开彩印，俗话说，有人的当地就有江湖，北京的一些职业体现出很明显的“帮派文明”：福建人批发五金件，做保洁的多是四川人，卖肉的十有八九是江西人......

  至于安徽人，或许是前期徽商带来的潜力，又或许是徽班进京打下的根基，安徽人遍及各行各业，在餐饮职业的体现上则更胜一筹。

  你或许不知道，安徽人“控制”的餐饮，早已在不知不觉间浸入到北京人的日常日子中：早晨在巴比馒头买一份早点，正午点一份老乡鸡，下午在甜啦啦买一杯奶茶，晚上下班再约上三五老友去管氏翅吧撸撸串。

  甚至在“北京美食必吃榜”上主打京菜和烤鸭的四季民福，以及凭小龙虾知名的胡大饭店，背面的老板都是安徽人。

  从餐饮门店数量上看，南城香在北京已有159家，巴比馒头开了122家，管氏翅吧开了52家......安徽人“控制”的餐饮，就像是零散散布的点阵，遍及北京的街头巷尾。

  进一步看，安徽人在北京运营的餐饮店，人均消费从10元到170元不等，根本完成了人群全掩盖。不管是清晨的粥仍是清晨的酒，不同人群各取所需，总有一家“徽式”餐饮店合适你。

  《2023我国餐饮业年度报告》指出，2022-2023年快餐小吃前20名企业名单中，老乡鸡以98.6的领跑指数稳居榜首位，巴比馒头和南城香也别离以90和89.6的领跑指数，跃居快餐小吃企业前20位 。

  从安徽走出来的老乡鸡，现在已在全国开出1000多家门店，并有继续扩张的方案。本年2月份，老乡鸡在期招股书中清晰说，“公司方案未来 3 年内在上海、南京、姑苏、深圳、北 京、武汉、杭州、合肥、芜湖和六安等 10 个要点城市新开设 700 家直营门店”。

  而巴比馒头，这个出世在上海，“本籍”为安徽的连锁早餐店，凭着为社畜注入清晨碳水“榜首血”，在包子界“杀出”一条大道，2020年在A股敲响钟声，被称为“包子榜首股”。近年营收金额全体上处于上扬状况。

  餐饮江湖历来不缺新的故事，南来北往的首都北京，更是一个各地美食的“调集地”，但为何偏偏是安徽人扛起“大旗”？

  首要，安徽人人均资源匮乏，自古就爱闯练。一个不算很冷的常识是，安徽是人口流出大省，位列全国第二，总人口6102万人，但有1152.1万人远赴外省，占总人口的五分之一，其间一部分就跑去了北京。

  假如检查北京的外来人口散布，会发现这样的现象：北京作为北方的特大城市，外来人口来源地排名前十的城市9个来自北方，仅有一个南边城市正是安徽，而且排名第7，把天津、内蒙古和吉林都挡在死后。

  众所周知，餐饮业是个苦差事，但作为八大菜系之一的发源地，安徽的餐饮业十分存在竞争力。2017年，安徽省餐饮收入总量和增速就超越了北京和上海等一线年，安徽餐饮从业人员数量也呈上涨趋势，从5万人增加到10万人，2022年，安徽餐饮从业人数达103901人，超越30省份餐饮从业均匀人数93859人。

  早餐，更是餐饮中最耗时耗力的分类，但10个早餐店，9个安徽人，好像全我国的早餐都被安徽人承包了。比方上海的“巴比”“众立”“独秀”，姑苏的“天添”“沙士比”，浙江的“馒村夫”“包客里”，广州的“自洲”、北京的“蒸功夫”、合肥的“反手”都是安徽品牌。马未都先生就曾说过：在北京做早点的，十有八九都是安徽人。

  安徽籍餐饮创始人还有一个特色，便是拿手做直营系统。直营更便于管理、把控质量，所以不到万不得已不敞开加盟的安徽餐饮人牢牢的把品牌攥在自己手里，也扛起了餐饮这面大旗。

  吃苦耐劳、同舟共济，徽商“货无所不居，业无所不精”，成为了我国十大商帮之一。新徽商发扬其精力再次成为了我国经济社会范畴具有超强影响力的集体。

  当然，抛开这些安徽企业家创建的连锁餐饮品牌外，还有很多吃苦耐劳的安徽人运营着小吃摊、小饭店，在远离家园的当地企图扎根，这也是不计其数个营生的咱们的缩影。

  民以食为天，吃饭历来都是头等大事，所以辛苦工作之外也别忘填饱肚子。你今日吃啥了？

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